Fruto carnoso de la higuera, de la familia de las moráceas; existen más de 150 variedades de higo. Su cáscara es fina y delicada; su pulpa rosada o roja es llena de minúsculos granos.

Cómo comer
Por lo general, se come fresco, sin la cáscara, ya que para comercializarlo y conservarlo mejor se le aplica una capa de sulfato. También se come en ensaladas (con otras frutas y verduras), con jamón crudo, como relleno de pasteles, en mouses, cremas y salsas. Puede comerse en compotas – dulces en almíbar – o también abrillantadas. El higo maduro puede transformarse en mermelada.

Cómo comprar
El higo debe estar firme, sin moho y sin partes blandas. Se echa a perder con facilidad, por eso debe guardarse en heladera sin lavarlo y siempre uno al lado del otro. Debe comerse en hasta tres días después de comprado.

Sugerencias de cultivo
La planta se adapta a cualquier tipo de suelo, pero prefiere los profundos y permeables. El higo exige clima templado y no soporta heladas. Su multiplicación parte de estacas. Fructifica de acuerdo con la poda o todo el año.

Sus propiedades
Tónico, laxante suave, cicatrizante, emoliente y calmante. Gracias a su alto contenido en azúcar, el higo seco es un alimento de primera categoría para atletas y deportistas.

Valor nutritivo (100g)
Fresco - 64 Kcal. Seco - 255 Kcal. Conserva - 88 Kcal

Indicaciones
Estreñimiento, agotamiento físico, faringitis, bronquitis y tos seca. Para uso externo, combate heridas infectadas, furúnculos, abscesos y flemones dentarios.